Eiswein

Heißgeliebter Eiswein: "Der Stolz des Winzers"
 
Er lässt keinen Kenner kalt, und für viele ist es mehr als eine Geschmacksfrage. Seine Geburtsstunde ist ein Pokerspiel mit der Natur, bei dem nicht immer der Winzer gewinnt. Die Rede ist vom Eiswein. Es ist das außergewöhnlichste, was der Winzer aus der Traube veredeln kann. Der Winzer entwickelt eine ganz besondere Beziehung zu diesem edlen Gewächs, das er am längsten im Jahr betreut und das immer mit einem Totalverlustrisiko behaftet ist. Wenn ein Kenner einen Eiswein aufspürt, verneigt er sich innerlich vor diesem außergewöhnlichen Gewächs und noch etwas tiefer vor dem Winzer. Der hat es wieder einmal geschafft, die Launen der Natur so geschickt zu kanalisieren, dass er am Ende triumphiert. Dies ist die Gelegenheit eines lauernden Sammlers, sich wieder um einen Eiswein zu bereichern, zu einem stolzen, aber angemessenen Preis. Ein Eiswein wird von Anfang an als Rarität hergestellt.

Der kleine Unterschied:
Der Unterschied eines Eisweins gegenüber anderen edelsüssen Weinen liegt in der Konzentration der Beereninhaltsstoffe. Die Konzentration vollzieht sich beim Eiswein durch den natürlichen Frost von mindestens minus 9 Grad Celsius. Die gefrorenen Trauben werden in diesem Zustand geerntet und gekeltert. Dadurch bleibt das Wasser in den Beeren zurück. Der gewonnene Eiswein ist reich an Zuckerstoffen, Säuren und Mineralien. Dies prägt den Geschmack dieses edlen Tropfens. Der Eiswein ist ein klassischer Dessertwein, und außerdem Höhepunkt einer jeden Weinprobe.
 
Voller Stolz dürfen wir Ihnen unseren Eiswein vorstellen:

2001er Löwensteiner Wohlfahrtsberg Riesling Eiswein
(gelesen bei -11° C; 185° Oe, Restsüße: 220 g/l; Säure: 9,8 g/l) 

Farbausprägung: Goldgelb mit grünen Reflexen am Glasrand

Aroma und Fruchtausprägung: 

  • Intensiver Duft nach Honigmelone, Pfirsich, Vielschichtiger, komplexer Geschmack
  • Lang anhaltendes Restsüße-Säurespiel


Lagerfähigkeit: 10 Jahre und mehr


Viel Genuss und Freude wünscht Ihnen Ihr Weingut Zipf.

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